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MAIN

札幌ベルエポック製菓調理専門学校

おいしいを見つける、毎日

学部・学科
  • パティシエ科
  • 調理師科
  • カフェ・スイーツ専科
学校の特徴
  • お客様から学ぶ!「ベルズキッチン」
  • おいしいを見つける学び!「ディスカバリープログラム」
  • 自分だけのおいしいを見つけよう「メニュープロデュース」
キャンパス所在地
  • 北海道
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STUDENT VOICE

STUDENT VOICE 01
STUDENT VOICE
「毎日が発見の連続!」コーヒーの世界が大好きになりました。
カフェ・スイーツ専科 1年稲垣 暖愛さん

高校生の時に参加したオープンキャンパスで、ラテアートの体験をしたことが記憶に残っています。とても楽しくて、そこからコーヒーに興味を持つようになりました。授業は毎日が発見の連続!バリスタ実習では知らなかったコーヒーの事を知り、さらにこの世界が好きになりました。ベルは放課後も実習室で練習をさせてもらえるので、時間を作ってはラテアートやドリップコーヒーなどの技術を磨いています。

所属・学年は取材時のものです

STUDENT VOICE 02
STUDENT VOICE
きっかけは「みんなにおいしい料理を食べさせてあげたい」
調理師科 1年後藤 風音さん

僕がベルエポックを選んだのは、街の中にあり、通いやすそうと思ったから。ですが、実際にベルエポックを選んで本当に良かったと思います。施設はとてもキレイですし、先生もとても親しみやすく楽しく授業をしてくれます。西洋料理実習では聞いたことのない料理に挑戦しますが、毎回ワクワクしています。「皆においしい料理を食べさせてあげたい」と思って調理師を目指すことを決めました。

所属・学年は取材時のものです

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CHECK POINT

CHECK POINT 01
CHECK POINT
お客様から学ぶ!「ベルズキッチン」

1Fのベルズキッチンは、カフェ・レストラン・パティスリーすべてが運営できる、プロ仕様の最新設備です。おいしいものを『作る』だけでなく、レジ打ちや箱詰めなどの接客やSNSでの発信など、店舗運営をすべて学生が行い、お客さまに『おいしい』を届けます。毎週運営していくので、1回目で課題が見つかっても、すぐにチームで話し合い、2回目で課題を解消。そうやって少しずつ成長し、卒業後すぐに活きる力を身に付けられます。最初は学校で教わった簡単なレシピからスタートして、最終的にはすべて自分たちで考えたレシピでの販売を行います。お客さまの反応や表情から自分たちのレベルアップを実感、やりがいと楽しさのある実習です。

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CHECK POINT 02
CHECK POINT
おいしいを見つける学び!「ディスカバリープログラム」

ベルエポックのディスカバリープログラムは、学生たちが、自分だけの“おいしい”を見つけるためのプログラムです。最新&一流のプロが授業に来てくれる『特別授業』では、人気店のトップシェフ・パティシエ・バリスタが、自分のお店のレシピで授業をしてくれます。お店の雰囲気もわかるので、「このシェフと一緒に働きたい!」という目標が見つかるプログラムです。『道産食材プログラム』では、バスに乗っておでかけ。北海道の食材は、本当に美味しい。でもその美味しさは当たり前ではなく、生産者の方の苦労があるから。食材を大切に扱える人になって欲しいと思ってこのプログラムを行っています。

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CHECK POINT 03
CHECK POINT
自分だけのおいしいを見つけよう「メニュープロデュース」

生産者の皆さんから学んだ美味しい食材や、トッププロから学んだレシピを活かして、メニュープロデュース(商品開発)を行います。例えば、北海道産小麦を使った焼き菓子を考案、ベルズキッチンで販売。輸入の小麦との味の違いなども学びながら、楽しく商品開発していました。ミルクランド北海道では、牧場で牛の乳しぼり体験やミルクレッスンを受け、その牛乳を使ったドリンクのレシピを考案。11月にミルクランドカフェで販売をしています。ベルエポックにはベルズキッチンがあるから、1年生から気軽にオリジナルレシピにチャレンジできる環境があります。もちろん最初は簡単なメニューからスタート。だんだんとレベルアップしていこう!

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たのしくておいしい授業を受けているうちに、いつの間にか成長!

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2025.2

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